Будь здорова, мама!

Кальмар на столе – это интересно, вкусно и полезно. Стоит добавить – это еще и быстро. Салат из кальмаров даже обыденному столу придаст изысканность, а уж в праздничном меню это легкое блюдо точно должно быть. Его едят даже те, кто соблюдает пост, ведь этот моллюск – «не рыба и не мясо».

«Знаю я ваши резиновые кальмары, лучше не терять на них время», – такое часто можно услышать среди хозяек солидного возраста. Возразить им легко: «Вы их просто не умеете готовить». СССР вылавливал кальмаров больше всех стран мира, и лежали они на прилавках даже самых провинциальных магазинов. Сейчас их также купить нетрудно, и цена на это богатое белком мясо достаточно демократична. В нынешние супермаркеты этот «десятиног», правда, привезен из южных морей, однако большинство хозяек готовит его до сих пор по-советски – то есть варит 3-5 минут в кипящей воде. В результате получается знакомое многим жесткое мясо, которое трудно разжевать. Причина здесь в слишком длительной термической обработке. На западе филе обдают кипятком и счищают шкурку ножом. Затем еще раз обдают кипятком. А если проваривают, то лишь до 30 секунд. Белок кальмара ведет себя подобно яичному – чем дольше варишь, тем тверже становится. Можно срезать верхний слой кожи и у сырого кальмара. Кстати, если в магазине нашли замороженное филе уже без кожицы, то не спешите покупать, лучше найдите необработанное мясо. Для очистки щупалец могут использовать вещества, не очень безопасные для здоровья.

Очистив мясо от внутренностей и позвоночной стрелы, затем, отварив, или обдав кипятком, можете его измельчать. Щупальца режут узкими колечками, а филе – соломкой. Далее можете использовать мясо по своему усмотрению. Его можно добавлять и в жаркое, и в супы, но лучше всего – готовить салат из кальмаров. Рецептов – море. Как и любое мясо, он хорошо сочетается с любыми овощами, помидорами, картошкой. Очень нежным и легким получается салат с кальмаром, болгарским перцем, сыром и оливковым маслом. Поскольку кальмар обладает деликатным вкусом, постарайтесь его не перебить в салате. Кстати, его запах и вкус может усилить укроп. Так что, не жалейте зелени. Мясо вышеуказанного морского обитателя – диетическое. В нем мало жиров, но много протеинов, витамина Е, калия. Рекомендуют включать его в диеты для тех, кто хочет похудеть, а также «сердечникам», поскольку он помогает выводить лишний холестерин и укрепляет сосуды. Да и просто вкусные рецепты с кальмаром разнообразят Ваш рацион.

Советую прочитать ещё такие статьи

• Как питаться в первый триместр беременности?
• Правильное питание или диета?
• Польза перги для беременных женщин
• Полезные свойства кофе
• Ламинария полезные свойства